竹园盬子鸡

竹园盬子鸡，是竹园劳动人民就地取材，逐渐自然形成的一道传统美食，距今已有二百多年的历史。

盬子器皿造型别致，外壁凸起的八条经络，上下纵贯盬身，这是蒸汽的暗孔。

竹园盬子鸡的制作方法：将生态腊肉，散养土鸡，特制大头菜、秘料配方混合的装在盬子里，盬子里面不加水，盖上盬子的天盖，将盬子放在锅中，再将盬子天盖上加凉水，锅中加水加热，冷凝汽蒸，化汽为汤；具有汤质清澈，腊香浓郁，味道鲜美，营养环保的特点。

2011年4月竹园盬子鸡被重庆市人民政府命名为非物质文化遗产。2012年11月重庆市文化广播电视局授予常引航为竹园盬子鸡代表性传承人。2014年12月重庆市文化委授予刘俊为竹园盬子鸡传统制作技艺代表性传承人，2017年6月竹园盬子鸡被重庆市非物质文化遗产保护协会命名为最受市民欢迎的非遗50强。2020年6月竹园盬子鸡被列入《中华美食名菜》名录。

在清朝1814年，竹园有一文化人叫龚绍虞，他对竹园盬子鸡情有独钟，写了一首赞美竹园盬子鸡的诗：鸡不开叫腊肉香，大头萝卜配生姜，不用生水自有水，文武火用小火长，骨肉相离最适味，阴阳相调最壮阳。他这首诗，把竹园盬子鸡的原辅材料，工艺流程，营养价值，一语破的。

竹园盬子鸡过去只在逢年过节，招待贵客，生长满日，孕妇坐月才能品尝到。现在经过挖掘保护，传承发扬，多次参加央视、重庆电视、珠海电视、台湾中天电视美食节目拍摄，荣登大雅之堂，声誉鹊起，一道名不见经传的乡村土菜，成为实至名归的珍馐美馔，是奉节的美食名片。

竹园盬子鸡历史悠久，美食文化渊源，它让人品尝的不仅是一道美食，更是被保存在岁月之中的生活记忆。真是汽水盬子稀珍汤，浓郁飞扬千里香，如此佳肴竹园有，世间赢得几人尝。

（竹园镇）