肖建：以橙为酿 以技为锋 做脐橙果酒赛道的定标者

重庆夔凤酒业有限公司创办人肖建。

在奉节安坪镇的鲁渝协作就业扶贫车间示范园里，重庆夔凤酒业的生产车间酒香氤氲，实验室里试管轻响，“醉白帝”脐橙果酒从这里走向全国。作为这家西南地区脐橙果酒标杆企业的掌舵人，肖建从“酒厂二代”到行业开拓者，用十余年深耕，把一枚脐橙的价值做到极致，也书写了一段扎根乡土、以创新兴产业的创业传奇。

不甘安逸，深耕乡土寻新途

肖建是地道的奉节人，父辈经营着传统作坊式酒厂，安稳富足的生活本是他的人生底色。但骨子里的不甘平庸，让他不愿止步于父辈的成就。

“小作坊留不住年轻人，也做不出大产业。”肖建坦言，看着家乡漫山遍野的奉节脐橙——这张国家地理标志名片大有作为。

一个念头在他心中愈发清晰：填补奉节脐橙深加工空白，让小脐橙变身大产业。2014年，肖建毅然踏上脐橙果酒这条小众赛道，立志打造一家拥有现代化设备、前沿技术的脐橙深加工企业。

创业之初，阻力接踵而至。父亲对脐橙酿酒满心疑虑，认为这是风险难测的“未知航行”，坚决反对；身边人也劝他安稳守着传统酒厂，别自讨苦吃。但肖建没有退缩，他扎根市场调研，跑遍全国近百家酒厂学习果酒技术，用扎实的准备和坚定的决心，慢慢打动了家人，让反对变成了支持。

破局攻坚，独自扛起创业重担

梦想落地，步步维艰。为了筹集资金、选址建厂，肖建四处奔波，尝尽闭门羹。2018年，重庆夔凤酒业有限公司正式注册；2019年，“醉白帝”工厂入驻安坪镇鲁渝协作就业扶贫车间示范园，奉节首家脐橙深加工企业就此启航。

新的挑战随即而来。脐橙果酒对市场而言是全新品类，消费者认知度低；生产线建设、技术研发投入巨大，高昂的成本让投资人纷纷撤资。最艰难时，肖建一人扛下所有压力，独自支撑企业资金运转，白天泡在车间盯生产、跑市场，晚上扎进实验室搞研发，常常废寝忘食。

“创业没有捷径，认准了就只能死磕。”凭着这股韧劲，肖建熬过了最艰难的时期。几年打磨，曾经青涩的创业者，已然成为夔凤酒业最有话语权的掌舵人，带领企业在脐橙果酒赛道站稳脚跟。

肖建介绍生产设备和工艺。

技研为核，打造行业前沿标杆

“技术是核心竞争力，一流企业要做标准的制定者。”这是肖建常挂在嘴边的话。在他的带领下，夔凤酒业以技术创新为根，深耕脐橙果酒研发，成为行业技术领跑者。

企业实验室里，总能看到肖建专注的身影。他带领团队自主攻关，同时携手高校资源，与西南大学、山东齐鲁工业大学等高校建立合作，深耕生物工程与酿造工艺，不断突破技术瓶颈。

鲁渝协作的东风，为企业技术升级注入强劲动能。2023年，山东省葡萄研究院研发团队入驻，与肖建达成深度合作，从奉节本地脐橙果园中筛选出全国首个专属脐橙酵母菌株SIVE8901，有效提升脐橙酒的独特风味与典型性。该项技术成功申请国家发明专利并实现成果转化，为脐橙果酒品质升级奠定核心基础。

如今，夔凤酒业手握西南地区最全的果酒生产许可证，拥有40多项专利、商标等知识产权，不仅深耕果酒，更延伸产业链，研发出脐橙精油、手霜、香薰等系列产品，甚至探索细菌纤维素在医疗行业的应用，让脐橙价值实现多元释放。

肖建介绍产品。

心怀远方，锚定标准助农兴邦

“只要好好干，就要做细分品类的第一。”肖建的目标清晰而坚定。依托奉节脐橙的品牌优势，他带领夔凤酒业深耕市场，创新推出“火锅酒”等特色产品，开展助农直播，以“以橙换酒”模式助力果农增收，成为鲁渝协作中的标杆企业。

从酿酒作坊到现代化企业，从单一果酒到全产业链布局，肖建的目光从未局限于企业自身。他的未来蓝图，早已与行业发展、乡土振兴紧密相连：冲刺科技进步奖，主导制定脐橙酒行业标准、地方标准乃至国家标准，让奉节脐橙果酒成为全国公认的标杆品类。

“实验室里干得出来的，就能放大干。”肖建坚信，技术创新没有天花板，产业发展永无止境。从“酒厂二代”到行业开拓者，他以一颗赤子之心扎根奉节，以技术为笔、以脐橙为墨，酿出了醉人的“醉白帝”，也绘就了乡村振兴的崭新画卷。

未来，肖建将继续以匠心守初心，以创新赴远方，让奉节脐橙香飘全国，让夔凤酒业成为脐橙深加工领域的标杆，让“醉白帝”的酒香，醉了时光，富了一方。