奉节脐橙气调保鲜技术获重大突破 六个月鲜度依旧腐损率不足5%

气调保鲜处理后，奉节脐橙将实现鲜果“全年无断供”。

“4月上旬采收的脐橙，经气调保鲜处理后可存放6个月，腐损率控制在5%以下，口感和风味与鲜果几乎无差！”近日，在重庆市农业科学院气调保鲜示范库内，市农科院加工所果蔬贮藏加工创新团队负责人指着货架上饱满鲜亮的脐橙，向记者介绍这项刚取得阶段性成果的保鲜技术。

作为农业农村部产业强镇项目重点支持内容，“脐橙气调保鲜关键技术研究集成与应用”项目由奉节县农业农村委、奉节县草堂镇人民政府与重庆市农业科学院农产品加工研究所联合攻关，精准瞄准脐橙采后保鲜期短、腐损率高、周年供应难等行业痛点。项目启动以来，团队先后在草堂镇天坪村、欧营村及市农科院农产品加工中试基地搭建示范气调库，通过反复试验优化保鲜方案，逐步形成成熟的技术体系。

“气调保鲜的核心是精准调控环境参数，同时兼顾食品安全与口感保留。”项目技术骨干介绍，团队借助精密仪器对气调库内温度、湿度及氧气、二氧化碳、乙烯等气体成分比例进行精准调控，量身定制保鲜配方，并搭配专用包装提升保鲜效果。尤为值得关注的是，在保鲜配方筛选过程中，团队坚守“化学保鲜剂减量化”“食品级保鲜剂复配使用”原则，在强化保鲜效能的同时，严格管控农残风险。经农业农村部柑桔及苗木质量检验测试中心权威检测，保鲜3个月的脐橙鲜果，保鲜剂最高残留限量均显著低于GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，完全符合鲜食安全标准。

阶段性数据显示，采用该技术的脐橙，保鲜期最长可达6个月，较传统保鲜方式延长3-4个月，腐损率从传统方式的20%以上降至5%以下，且果实硬度、含糖量、酸度等关键品质指标保持稳定，风味与新鲜采收的脐橙基本一致，充分满足消费者对鲜食脐橙的口感需求。

这项技术不仅成功破解了脐橙“存得住、存得好”的难题，更打通了“错峰上市”的关键通道，让果农在非产季也能卖出好价钱。下一步，奉节县农业农村委、草堂镇人民政府将联合市农科院，在石马村等脐橙主产区进一步完善气调保鲜设施布局，扩大技术推广覆盖面，推动气调保鲜技术在全县脐橙产业中规模化应用。

预计项目全面落地后，将实现奉节脐橙鲜果“全年无断供”，有效提升产业附加值，带动更多果农增收致富，为乡村振兴注入持续动力。

(全媒体记者 朱松)