县市场监管局：开展蛋糕制品专项监督检查

为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，规范糕点类食品市场秩序，近日，县市场监管局聚焦消费热点，在全县组织开展新鲜蛋糕制品专项监督检查行动，对蛋糕店、烘焙坊等进行了一次全面“体检”。

随着生活水平的提高，新鲜、现制的蛋糕已成为市民日常消费和庆祝活动的重要选择。为确保这类短保质期、高营养食品的安全卫生，本次行动重点围绕蛋糕制品的原料采购、生产加工、储存销售及标签标识等关键环节展开。

检查重点突出，覆盖生产流通全链条

检查中，执法人员深入后厨操作间、原料库房和销售柜台，采取了“一看、二查、三问”的方式，进行了细致排查。一查原料关。重点检查了食品添加剂（如泡打粉、色素、香精）的采购、保管和使用记录，核实是否落实索证索票制度，是否存在滥用含铝泡打粉、过期变质原料等违法行为。确保面粉、奶油、黄油、鸡蛋等主要原料来源可靠、质量合格。二查生产关。对加工制作环境进行了严格检查，查看是否保持环境整洁卫生，“三防”（防蝇、防尘、防鼠）设施是否完善；接触食品的工器具是否按要求清洗消毒；从业人员是否持有有效健康证明并规范操作。三查销售关。检查了蛋糕的贮存条件是否符合标签标示的温度要求，特别是需冷藏的奶油蛋糕是否在规定条件下存放。同时，仔细核对产品标签，查看是否清晰、真实地标注了产品名称、生产日期、保质期、配料表等信息，杜绝“早产”蛋糕、虚假标注等欺骗消费者行为。

强化主体责任，督促问题立行立改

从检查情况看，大部分蛋糕店能够依法依规经营，卫生状况良好，食品安全意识较强。但个别店铺也存在一些问题，如：食品原料进货台账记录不完整、加工区域物品摆放杂乱、已开封的食品原料未密闭存放等。针对发现的问题，执法人员现场下达了《责令改正通知书》，要求相关经营者限期整改到位，并对其进行现场指导与普法宣传，督促其严格落实食品安全主体责任。“蛋糕虽小，安全事大。我们要求经营者必须绷紧食品安全这根弦，从源头到销售每一个环节都不能松懈。”县市场监督管理局相关负责人表示，消费者在购买蛋糕时，应选择证照齐全、环境整洁的店铺，并注意查看产品标签和保质期。

建立长效机制，守护市民“甜蜜”消费

据悉，此次专项检查是县市场监管局常态化食品安全监管工作的一部分。下一步，该局将继续加大对糕点类食品的监督抽检频次和力度，并适时对问题商户进行“回头看”，形成监管闭环。同时，畅通投诉举报渠道，鼓励社会共治，对违法违规行为坚决依法查处，曝光典型案例，全力营造一个安全、放心的食品消费环境，守护好广大市民的每一份“甜蜜”消费。

（来源   县市场监管局）