平安乡：“小辣椒”点燃乡村振兴“红火”图景

平安乡辣椒丰收。（平安乡供图）

金秋时节，在巴渝大地的群山褶皱间，奉节县平安乡正悄然绘就一幅热气腾腾的乡村发展图景，红红的辣椒挂满枝头，像一簇簇跳动的火焰，点燃了山野的生机，也点燃了村民对美好生活的希望。这片曾经以传统农业为主的土地，如今因"辣"而兴、因"椒"而富，走出了一条特色鲜明、链条完整、利益共享的乡村振兴新路径。

"小辣椒"撬动"大产业" 从零散种植到规模化发展的转型之路

过去，平安乡的农户也曾零星种植辣椒，但受限于市场信息不对称、销售渠道狭窄、抗风险能力弱等因素，种得多却卖不掉，丰收反而成"忧收"。不少村民抱着"种点自吃"的心态，难以形成产业规模。

转机始于近年来地方政府推动农业产业结构调整的战略部署，平安乡立足本地气候温和、光照充足、土壤适宜的自然条件，将辣椒确定为特色主导产业之一，提出"强龙头、带农户、促增收"的发展思路。通过引进奉节县桥兵农业开发有限公司、重庆霖诚食品有限公司等龙头企业，构建起"政府引导+企业引领+合作社组织+农户参与"的联动机制。

目前，全乡已建成辣椒种植基地2000余亩，覆盖4个专业合作社、112户农户。连片种植不仅提升了土地利用效率，更实现了统一供种、统一种植标准、统一技术指导和统一收购销售的"四统一"管理模式。这种规模化、集约化的经营方式，显著降低了生产成本，提高了产量和品质。据测算，今年平均亩产达2000公斤左右，较以往分散种植产量提升近30%。更为重要的是，这一模式唤醒了沉睡的土地资源。许多原本撂荒或低效使用的土地被重新盘活，成为农民增收的"希望田"。

"早上七点半上工，一天能挣80元，还不耽误照顾家、照顾孩子"，村民王孝云在忙碌的间隙笑着说道。

"订单农业"破局产销脱节 构建稳定利益联结机制

长期以来，农产品"难卖"问题始终困扰着广大农村地区。种的时候没方向，收的时候没销路，价格波动剧烈，导致农民"丰产不丰收"。平安乡直面这一痛点，创新推行"订单农业"模式，从根本上破解产销对接难题。

所谓"订单农业"，即由企业与合作社、农户提前签订种植合同，明确品种、面积、质量标准及保底收购价格，并承诺按期收购。这一机制犹如给农民吃下一颗"定心丸"。

"以前最怕辣椒成熟没人收，现在签了合同，心里踏实多了，今年20多亩辣椒预计能收入4万元，这在几年前是不可想象的，感谢乡政府为我们搭建产销桥梁"，村民陈奎林对此深有感触。

事实上，"订单农业"不仅是简单的购销协议，更是多方共赢的利益共同体建设。政府发挥统筹协调职能，帮助企业打通物流、仓储、品牌推广等环节；企业保障收购和加工转化能力；合作社负责组织农户、落实技术培训；农户则安心投入生产。四方协同之下，形成了风险共担、利益共享的发展格局。此外，订单模式还倒逼农业生产向标准化、绿色化转型。企业在收购时对农药残留、果实大小、成熟度等均有严格要求，促使农户科学施肥、绿色防控，推动农业高质量发展。

延伸产业链条 从"鲜椒出售"到"多元加工"的价值跃升

如果说种植是基础，销售是保障，那么加工则是提升附加值的关键一环。平安乡并未止步于"原字号"销售，而是积极招商引企，推动辣椒产业向深加工延伸，并通过电商平台、商超渠道和节日礼盒等形式进入城市消费市场，部分还打入川渝火锅餐饮供应链，实现了田间到餐桌的衔接，形成全产业链条。

走进重庆霖诚食品有限公司的泡菜加工厂，一股浓郁的辣香扑鼻而来。工人们正在紧张有序地进行分拣、清洗、切段、腌制、装袋、称重、封口、装车作业。加工环节的引入，不仅延长了产业链条，更创造了大量就业岗位。目前，加工厂常年吸纳当地村民30余人务工，旺季用工可达60人以上，人均月收入超过3500元。

"辣椒保鲜期短，必须快速处理，行情好时我们主推鲜椒外销，运往重庆双福、武汉、湖南等地批发市场，行情波动时则迅速转入加工环节，确保原料不浪费、农户不受损"，公司负责人马泽超介绍。

科技赋能与人才支撑 夯实可持续发展的根基

产业要长久兴旺，离不开科技创新与人才支撑。平安乡意识到，传统经验式种植已无法满足现代市场需求，必须引入新技术、新理念。

一方面，乡政府联合农业部门开展技术培训，邀请专家深入田间地头，讲解病虫害防治、水肥一体化管理、高产栽培技术等内容，培养一批懂技术、会经营的新型职业农民。

另一方面，注重本土人才培养。鼓励村干部、党员带头试种示范田，发挥"领头雁"作用；同时推广使用生物有机肥、太阳能杀虫灯等绿色生产技术，提高生态效益，并与科研机构合作研发功能性辣酱、辣椒提取物等高附加值产品，进一步提升产业竞争力。

如今，平安乡正谋划申报"奉节辣椒"地理标志商标；打造区域公用品牌；推动农旅融合；探索电商直播，拓宽线上销售渠道，让这片红火的土地将持续燃起更多致富的火焰。

（全媒体记者 李月全）