县市场监督管理局：开展食品安全专项培训 织密食安防护网

为压实食品生产经营主体责任，提升辖区食品安全管理水平，近日，奉节县市场监督管理局组织辖区内食品生产经营主体开展专项培训。通过政策解读、案例警示与互动答疑相结合的方式，进一步强化从业者的安全意识与实操能力，为群众饮食安全增添保障。

本次培训紧扣《食品安全法》及其实施条例，聚焦食品生产经营全流程规范，为从业者划出“红线”与“底线”。在原料采购环节，明确要求严格执行“索证索票”制度，确保食品来源可追溯、质量可核查；生产加工过程中，需落实场所定期消毒、从业人员健康证明查验等硬性要求；储存环节要根据食品特性分区存放，严格控制温湿度，防范交叉污染；销售环节则需规范标签标识，清晰标注成分、保质期等关键信息。让经营者清楚掌握“必须做”与“不能做”的具体要求。

 为让规范要求更深入人心，执法人员还结合近期违法案例，重点分析三类问题：临期食品未单独设区、标注不清引发的消费纠纷；后厨卫生不达标、消毒缺失存在的食源性疾病风险；散装食品裸露售卖造成的二次污染。通过“违规事实+法律后果+整改方案”解析，让经营者认识到“小疏忽”的“大代价”。

 针对高频疑问，执法人员逐一解答。如明确临期食品需设专属区域并标注截止日期，详细指导食品添加剂台账的规范记录方式，以及从业人员健康管理的具体细节等，推动规范要求转化为日常操作中的自觉行动。

 此次培训有效提升了从业者责任意识与实操能力。下一步，县市场监督管理局将结合培训成效加强巡查抽查，以“监管+服务”双轮驱动，切实筑牢群众食品安全防线。

（来源：县市场监督管理局）