舌尖上的春天

□张晓敏

春风吹生了草木，暖水肥了河鱼海鲜。挨过冬日萧瑟又迎来万物生发的好时节。春天，不只是赏景，更有符合此情此景的美味，舌尖上的春天吃的就是一盘春意。

人们对春天野菜的喜爱，可谓深沉。枯守过一整个寡淡的冬季，谁能不想念野菜的清香鲜嫩。野菜有严格的时令性，错过了季节，一味难求。农历二月底三月初，春寒料峭中，在一些低洼或向阳处，被人们称为树上蔬菜的香椿芽，最为独特。香椿枝头新冒的嫩芽，紫红与嫩绿交融，满溢诱人的芬芳。每当此时，母亲便拿着镰刀，熟练地从屋边的香椿树上，挑选最新鲜的嫩芽。回到厨房，她熟练地将香椿芽洗净切碎，与鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中，不一会儿，金黄与翠绿相间的香椿炒蛋便香气四溢。让我首先从舌尖上感受到了春天的气息。金黄与翠绿相互映衬，品尝之时，香椿的馥郁与鸡蛋的醇香完美结合，仿佛将春天的盎然生机尽数揽入口中。

春来时，田野间的野菜诸如荠菜、马兰头、蒲公英等各类野蔬，纷纷钻出土层。儿时，在母亲的带领下，我们在麦田里，河沟边采集这些春天的恩赐，我们欢呼着在田野间奔跑，小小的身影在绿色的麦浪中穿梭，每当发现一丛鲜嫩的野菜，便兴奋地呼喊着母亲，母亲则微笑着走过来，耐心地教我们辨别。那源自自然的纯真味道，超越了如今宾馆饭店的一切珍馐。荠菜特有的清香，成为野菜中口感最好的春味。荠菜凉拌，做羹等烹饪方式多样，而我的最爱莫过于荠菜馄饨，碧绿的荠菜裹挟着饱满的猪肉馅，一口咬下，野菜的清爽与肉香相互渗透，让人仿佛能够咀嚼到春天原野的千姿百态。

春水也不乏丰饶的馈赠，肥美的春鱼成为人们喜爱的美味。开春的鲫鱼、鳜鱼，经过一冬的蛰伏，腹中少了泥土的腥味，肉质变得异常的鲜美，母亲凭借着娴熟的厨艺，将春鱼烹饪得滑嫩可口，每一口鱼肉，传递的不仅是鱼肉的鲜美，更饱含着春天的灵动与旺盛的生命力。春天，大海中的开凌梭鱼、大头鳕鱼、鲈鱼等被摆上餐桌。紫贻贝在中国的南北方皆有分布。外壳呈三角形，顶部非常尖，颜色乌青，又略带金属光泽，所以北方人又称其为“海虹”，而在南方则被叫做“青口”。它肉味鲜美，营养丰富，被称之为“海中鸡蛋”。春天是吃海虹的最佳季节，人们尽情地享受春日海鲜的美味。

春天的食物，是大自然最慷慨的馈赠，它们不仅满足了我的味蕾，更承载着我对故乡、对亲人的深深眷恋。每一口春天的味道，都是对生命的礼赞，对大自然无私给予的感恩。愿我们在品尝这些美味的同时，也能永远珍惜这份来自春天的美好。