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冰箱的冻肉能保存多久

2020-11-19 16:36 来源:华龙网综合

很多家庭爱“囤肉”,如鸡肉、鸭肉、猪肉等,一时吃不完就统统放入冰箱冷冻层保存,以免坏掉。久而久之,这些肉就变成了“僵尸肉”。“僵尸肉”吃了会有哪些危害?我们又该如何科学解冻和冷冻呢?

什么是“僵尸肉”?

“僵尸肉”是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。在日常生活中也可能会有“僵尸肉”的存在,人们往往会购买一些肉,一时吃不完就放到冰箱里保存。但过段时间可能就忘记了,以至于过了几个月才发现。

这种冷冻时间过长的肉就成为了“僵尸肉”,它们已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失严重,还可能对健康带来隐患,最好不要因为舍不得扔掉就拿来吃。

不同食物冷冻保质期是多长时间?

红肉类:猪、牛、羊肉 10-12个月,其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间长一些;禽肉类:鸡、鸭、鹅、鸽肉等比红肉类稍短,为8-10个月;海鲜、河鲜类:包括鱼、虾、鳖、贝类等,保质期比畜禽肉类更短一些,一般能达半年左右,最好在4个月内食用;蔬菜类:少部分蔬菜如玉米、板栗、豆类等5个月左右;速冻主食:饺子、包子、汤圆、馄饨等最好能在一到两个月内吃完。

吃过久冷冻肉有哪些危害?

可能引发食物中毒

久冻肉解冻时,温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分,肉便成了滋养细菌的温床。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪,产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。如蛋白质分解产生的小分子胺类物质,脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等,人食用后很有可能食物中毒,出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

可加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖,防止变质,但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。当肉被氧化之后,颜色就会变得暗红,肥肉的脂肪也开始发黄,味道也变腥了。常吃这种肉,肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

免疫力下降

肉被冻住之后,里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面,会慢慢产生毒素渗入肉当中。当肉化冻的时候,这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃,肉的腐败变质也非常快,长期食用会降低人体免疫力。

(华龙网综合)

编辑:周海媚

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